Holunderblütensirup

Ein Vorteil an meiner neuen Schule ist, dass direkt hinter dem Lehrerparkplatz der Wald anfängt. Diesen Umstand habe ich letzte Woche genutzt, um nach dem Unterricht Holunderblüten zu sammeln und zuhause zu Holunderblütensirup zu verarbeiten.
Es ist etwas mehr geworden als geplant, schmeckt aber sehr lecker. Ich habe ca. 2,4 kg Zucker, 1,8 l Wasser, 3 TL Zitronensäure, 1 Zitrone und etwa 40-50 Holunderdolden verbraucht.

Der Sirup ist ziemlich süß, aber er wird sowieso mindestens 1:7 verdünnt und der viele Zucker soll die Haltbarkeit erhöhen.